Cargo: Chef Corporativo – Urban Restaurant Group

Ubicación: Portland/Eugene
Industria: Restaurantes urbanos de servicio completo
Tipo de trabajo: Tiempo completo | En el sitio con viajes a ubicaciones

Sobre nosotros:
Somos un grupo dinámico y de rápido crecimiento de 5+ restaurantes urbanos de alto volumen enfocados en brindar experiencias excepcionales a los huéspedes, innovación culinaria y excelencia operativa. Con un ingreso anual combinado de $ 25M +, estamos buscando un chef corporativo orientado a resultados para liderar nuestra dirección culinaria e impulsar el rendimiento en todas las ubicaciones.

Resumen del trabajo:
El chef corporativo supervisará las operaciones de cocina en todas las unidades del restaurante, asegurando la consistencia en la calidad de los alimentos, el control de costos, la eficiencia de la cocina y el desarrollo del personal. Este es un papel de liderazgo para un chef que puede pensar estratégicamente, ejecutar operativamente e impulsar un éxito medible.

Responsabilidades clave:
• Liderar y asesorar equipos culinarios en todas las ubicaciones (100+ personal de cocina en total).
• Estandarizar las recetas y los protocolos de cocina para garantizar la consistencia y la eficiencia.
• Gestionar el costo de los alimentos (objetivo: <28%) y el costo de mano de obra (objetivo: <22%) en todo el grupo.
• Realizar auditorías mensuales de la cocina con un enfoque en el saneamiento (95% + cumplimiento) y el rendimiento.
• Desarrollar menús de temporada y LTOs que se alineen con los objetivos de marca y margen.
• Impulsar la innovación al tiempo que se garantiza el cumplimiento de las normas de salud y seguridad.
• Asociarme con los equipos de operaciones y finanzas para cumplir con los objetivos de EBITDA y crecimiento.

Calificaciones:
• Mínimo 7 años en un rol ejecutivo o de chef corporativo, preferiblemente en operaciones de unidades múltiples.
• Trayectoria comprobada en la gestión de costos de alimentos y mano de obra.
• Experiencia en la supervisión de $10M+ en operaciones culinarias anualmente.
• Fuertes habilidades de liderazgo y comunicación.
• Se requiere título culinario o experiencia equivalente.
• Posibilidad de viajar regularmente entre ubicaciones.
• Fuerte conocimiento práctico del software de operaciones Restaurant 365.


Compensación y beneficios:
• Salario base competitivo + bono de rendimiento (hasta 20%)
• Seguro de salud, dental, oftalmológico
• PTO y vacaciones pagadas
• Oportunidad de crecer con un grupo de restaurantes en rápida expansión

Para aplicar:
Envía tu currículum vitae y una breve carta de presentación en la que destaques cómo has impulsado el rendimiento culinario y financiero en puestos anteriores para mark@urban-restaurants.com.