Cargo: Chef corporativo - Urban Restaurant Group

Ubicación: Portland/Eugene
Industria: Comidas urbanas de servicio completo
Tipo de trabajo: Tiempo completo | En el sitio con viajes a ubicaciones

Sobre nosotros:
Somos un grupo dinámico y de rápido crecimiento de 5+ restaurantes urbanos de alto volumen enfocados en brindar experiencias excepcionales a los huéspedes, innovación culinaria y excelencia operativa. Con un ingreso anual combinado de $ 25M +, estamos buscando un chef corporativo orientado a los resultados para liderar nuestra dirección culinaria e impulsar el rendimiento en todas las ubicaciones.

Resumen del trabajo:
El chef corporativo supervisará las operaciones de cocina en todas las unidades de restaurantes, asegurando la consistencia en la calidad de los alimentos, el control de costos, la eficiencia de la cocina y el desarrollo del personal. Este es un rol de liderazgo para un chef que puede pensar estratégicamente, ejecutar operativamente e impulsar un éxito medible.

Responsabilidades clave:
• Liderar y asesorar a equipos culinarios en todas las ubicaciones (100+ personal de cocina en total).
• Estandarizar recetas y protocolos de cocina para garantizar consistencia y eficiencia.
• Gestionar el coste de los alimentos (objetivo: <28%) y el coste de la mano de obra (objetivo: <22%) en todo el grupo.
• Realizar auditorías mensuales de la cocina con un enfoque en el saneamiento (95% + cumplimiento) y el rendimiento.
• Desarrollar menús de temporada y LTO que se alineen con los objetivos de marca y margen.
• Impulsar la innovación al tiempo que garantiza el cumplimiento de las normas de salud y seguridad.
• Asociarse con los equipos de operaciones y finanzas para cumplir con los objetivos de EBITDA y crecimiento.

Calificaciones:
• Mínimo 7 años en un rol de chef ejecutivo o corporativo, preferiblemente en operaciones de unidades múltiples.
• Historial comprobado en gestión de costos de alimentos y mano de obra.
• Experiencia en la supervisión de $ 10M + en operaciones culinarias anualmente.
• Fuertes habilidades de liderazgo y comunicación.
• Se requiere título culinario o experiencia equivalente.
• Capacidad para viajar regularmente entre ubicaciones.
• Sólidos conocimientos prácticos del software Restaurant 365 Operations.


Compensación y beneficios:
• Salario base competitivo + bono por desempeño (hasta un 20%)
• Seguro médico, dental, de la vista
• PTO y vacaciones pagadas
• Oportunidad de crecer con un grupo de restaurantes en rápida expansión

Para aplicar:
Envíe su currículum y una breve carta de presentación destacando cómo ha impulsado el desempeño culinario y financiero en roles anteriores para mark@urban-restaurants.com.