Resumen del puesto: El Sous Chef es un papel clave de liderazgo en nuestra cocina, responsable de gestionar las operaciones de la parte trasera (BOH) durante los turnos. Esto incluye la preparación de alimentos, cocina, gestión de inventario y supervisión del equipo. El Sous Chef se asegura de que todas las operaciones de la cocina funcionen sin problemas, manteniendo altos estándares de calidad y seguridad alimentaria.

Responsabilidades:

Supervisar y gestionar las operaciones del BOH, asegurando actividades de turno eficientes, desde la preparación de alimentos hasta la cocción y limpieza.
Liderar reuniones previas al turno, realizar comprobaciones regulares de cola, temperatura y refrigeradores, y organizar catas de alimentos para mantener la calidad de los alimentos.
Colaborar con el Director General (GM) y el equipo directivo para mantener y actualizar libros de recetas y estándares.
Realiza comprobaciones regulares de las líneas para garantizar la calidad de todos los platos del menú.
Gestionar el pedido y la compra de productos y suministros alimenticios, garantizando operaciones rentables.
Hacer seguimiento y controlar los costes de los alimentos y ayudar en la gestión financiera relacionada con las operaciones de la cocina.
Facilitar una comunicación efectiva entre todos los equipos para garantizar la producción y el servicio oportunos.
Liderar la contratación, formación y desarrollo de todo el personal de BOH, fomentando un entorno de aprendizaje y crecimiento.
Inspira al equipo de cocina, promoviendo la creatividad, la moral y el alto rendimiento mediante un liderazgo práctico y el ejemplo.
Dirigir el flujo de servicio en la cocina, acelerando según sea necesario para contribuir a un servicio oportuno y fluido.
Colaborar en el desarrollo e introducción de nuevos platos y platos del menú, asegurando una formación y despliegue exhaustivos.
Supervisar y formar a los cocineros de línea y al personal de preparación, asegurando el cumplimiento de los estándares y procedimientos de calidad.

Cualificaciones clave:

Experiencia probada como Sous Chef en un restaurante de servicio completo, demostrando sólidas habilidades de liderazgo y gestión de cocina.
Experiencia en preparación y cocina de alimentos, con un profundo conocimiento del funcionamiento de la cocina.
Experto en gestión de inventario, incluyendo pedidos y compras de suministros necesarios para las operaciones diarias.
Fuerte capacidad para liderar, gestionar y desarrollar al personal de cocina, promoviendo una cultura de trabajo en equipo y respeto.
Excelentes habilidades de comunicación, capaces de coordinar eficazmente entre la recepción (FOH) y la BOH.
Habilidades para resolver problemas con la capacidad de gestionar los retos de clientes, proveedores y personal con tacto y profesionalidad.
Flexibilidad para trabajar en distintos turnos en distintos lugares, incluyendo madrugadas, noches tarde, fines de semana y viajes nocturnos ocasionales.
Resistencia física para soportar las exigencias de la cocina, incluyendo mover y levantar hasta 50 libras.

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Urban Restaurant Group (URG) es una empresa familiar, fundada por el matrimonio formado por Carla y Mark Byrum.

Los restaurantes están ubicados en Portland, Tualatin, Keizer y Eugene. Además de la marca URG, los Byrum también poseen espacios bajo la marca Urban Venues.

Siempre estamos buscando grandes personas como usted para puestos valiosos, desde el frente hasta el fondo de la casa hasta los puestos de administración y ventas, y más.

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